> 2 kritische artikelen selecteren
> wie zijn voor- en tegenstanders?
> wat zijn de standpunten?
> wat is jouw opinie?
> max. 300 woorden
De Slow Food (langzaam voedsel) beweging zet zich af tegen de zogenaamde fastfood en beoogt de culturele of traditionele keuken te behouden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden, dieren enlandbouwgebruiken van een regio. De beweging is opgezet door Carlo Petrini in Italië, maar heeft ondertussen meer dan 80.000 leden in 50 landen. Slow Food wordt wel eens beschreven als de "culinaire vleugel" van de anti-globalisten of de "eco-gastronomische fractie" van de ecologische beweging.
Carlo Petrini en Massimo Montanari zijn de leidende figuren in het opzetten van een Universiteit van Gastronomische Wetenschappen, in Piemonte, die als doel heeft het bewustzijn ten aanzien van goed eten te bevorderen.
Critici van de organisatie vinden haar elitair, aangezien goedkopere methoden van voedselproductie en bereiding verguisd worden. Slow Food bestrijdt dit echter aangezien zij van mening is dat lokaal geproduceerd voedsel uiteindelijk goedkoper is, als ook de kosten van transport en allerlei chemische bestrijdingsmiddelen worden doorberekend in de prijs. Hiermee plaatst de organisatie zich tussen de anti-globalisten, milieuorganisaties als Greenpeace en groene partijen, die zich verzetten tegen monocultuur en genetisch gemodificeerde gewassen GMOs.
De Nederlandse tak van de organisatie is a-politiek en zet zich in voor diverse traditionele, hoogwaardige producten van kleine producenten (boeren, vissers, slagers, tuinders, enz). Zonder steun dreigen zulke producten te verdwijnen in het commercieel geweld van grote voedselproducenten en supermarktketens. Door middel van gezamenlijke maaltijden, proeverijen en educatieve projecten probeert Slow Food consumenten, koks en (detail)handel te interesseren voor de unieke smaak van deze producten.
Het internationale symbool van Slow Food is de slak.
Verder zoeken naar Carlo Petrini, in 1977 begon hij culinaire stukjes te schrijven voor de communistische kranten il manifesto en l'unita. In de jaren tachtig kwam hij nogal in de aandacht met zijn anti-fMcDonald's campagne. Hij neemt slowfood ontzettend serieus. Hij heeft drie boeken op zijn naam staan, de laatste, Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair, Rizzoli, May 2007, is uitgekomen in 2007.
The three central principles of the Slow Food plan are these: food must be sustainably produced in ways that are sensitive to the environment, those who produce the food must be fairly treated, and the food must be healthful and delicious.
handig: http://www.score-network.org/files/9594_Proceedings_worshop.07.pdf#page=189 <---Slow Food
http://www.guardian.co.uk/business/2007/jul/05/lifeandhealth.consumerandethicalliving <---McDonald's
Geen opmerkingen:
Een reactie posten